Van coronahobby naar bloeiende brouwerij in Creil

Update: Broers Schot uit Creil breiden hun brouwerij verder uit met focus op lokale ingrediënten en experimenteren met nieuwe smaken. In Creil, in de Noordoostpolder, hebben de broers Marc en Bart Schot een bijzondere draai gegeven aan hun tijd tijdens de coronapandemie. Wat begon als een spontaan idee om zelf bier te brouwen, is inmiddels uitgegroeid tot een volwaardige, kleinschalige brouwerij op hun eigen erf. Vijf jaar geleden besloten de broers het roer om te gooien en hun passie voor bier serieus te nemen. Het resultaat is een lokaal bedrijf dat niet alleen unieke bieren produceert, maar ook een sterke focus heeft op duurzaamheid en lokale ingrediënten. De broers Schot misten tijdens de lockdown de gezelligheid van de kroeg en besloten het heft in eigen handen te nemen. Nog geen drie weken later stond er een complete installatie en vloeide het eerste zelfgebrouwen bier. Inmiddels hebben ze tientallen recepten ontwikkeld en draait de brouwerij, naast hun andere werkzaamheden, één dag per week op volle toeren. "Het is hard werken om zoiets voor elkaar te krijgen", vertelt Marc Schot. "Je bent continu aan het voelen: waar moeten we naartoe? Nieuwe systemen, nieuwe bieren, inspelen op wat mensen willen." Vanaf het begin was er een duidelijke visie: werken met eigen ingrediënten, rechtstreeks van de boerderij. Deze ambitie komt tot uiting in de hopvelden naast de brouwerij, waar inmiddels tien verschillende hopsoorten groeien. Elke hopsoort geeft een eigen karakter aan het bier, van bitterheid tot aroma's van citrus of tropisch fruit. De broers benadrukken dat ze geen grootschalige plantage willen zijn, maar wel een bijzondere variatie op een klein stukje grond nastreven. De brouwerij is geen fulltime bedrijf, maar dat is ook niet de ambitie van de broers. "Eén dag in de week gaat het hartstikke goed. We verdienen onze tijd hier prima mee terug. Natuurlijk blijven we dromen, maar enorm groot worden is niet onze ambitie." Wat ze vooral belangrijk vinden, is blijven experimenteren. Inmiddels staat de teller op 33 verschillende bieren, van een verfijnd witbier tot seizoensbieren met opvallende ingrediënten. "We kijken steeds: wat past bij dit moment? Laatst hebben we nog een weizen gebrouwen en zelfs een bier met een tulp erop. In het najaar gaan we weer richting de donkere bieren." Het proeven van de bieren is een essentieel onderdeel van het proces. "Bijna middag toch?" klinkt het lachend, wanneer er een glas wordt ingeschonken. Het bier schuimt, heeft een frisse smaak en een mooie kleur. Even is er stilte. "Hier doe je het voor." De broers Schot hebben met hun brouwerij niet alleen een succesvolle onderneming opgezet, maar ook een plek gecreëerd waar ambacht, smaak en lokale verbinding samenkomen. Een mooi voorbeeld van ondernemerschap in de Noordoostpolder, waar innovatie en traditie hand in hand gaan.